Jonathan Saulnier est l’adjoint au chef du bureau des viandes et des productions animales spécialisées au Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. 

Il a travaillé durant 6 ans au Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt (2011-2016), 5 ans en tant que chargé de mission Forêt Europe&DOM et un an en tant qu’élève-ingénieur des ponts, eaux et forêts.

De 2017 à 2020, il a été adjoint du chef de service régional d’économie agricole à la Direction Régionale Interdépartementale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt d’Île-de-France.